Рыжик настоящий (Lactarius deliciosus)

Текущее название

Index Fungorum		Lactarius deliciosus (L.) Gray
MycoBank		Lactarius deliciosus (Linnaeus) Gray

 

Систематическое положение

Fungi, Basidiomycota, Agaricomycetes, Russulales, Russulaceae, Lactarius

 

Этимология видового эпитета

Dēliciōsus, a, um, изнеженный, полный неги. От dēliciae, arum f 1) веселье, утеха, наслаждение, радость; 2) любимец; 3) роскошь, пышность, изысканность; 4) избалованность, капризность; 5) забавные вещи + -osus, a, um усиление.

 

Синонимы

• Agaricus deliciosus L., Sp. pl. 2: 1172 (1753)
• Galorrheus deliciosus (L.) P. Kumm., Führ. Pilzk. (Zerbst): 126 (1871)
• Lactifluus deliciosus (L.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 2: 856 (1891)
• Lactarius laeticolor (S. Imai) Imazeki ex Hongo, Acta phytotax. geobot., Kyoto 18: 139 (1960)
• Lactarius japonicus (Kawam.) Lj.N. Vassiljeva, Agarikowie sjljapotsjnie gribi (por. Agaricales) primorskogo kraja [Die Blätterpilze und Röhrlinge (Agaricales) von Primorsky Region] (Leningrad): 302 (1973)

 

Другие названия: Рыжик деликатесный, Рыжик обыкновенный, Рыжик благородный.

 

«Зарозовел лепестками вереск — время идти за рыжиками.»

«Появятся белые — через три недели жди рыжиков.»

«Рыжики там растут щедро, где ели, сосны, пихты, кедры.»

(Пословицы и поговорки)

 

 

Габитус

• Плодовое тело: Шляпка и ножка (агарикоидное)

• Гименофор: Пластинчатый (включая складчатый или с рудиментарными пластинками)

 

Шляпка

Шляпка 3 – 10 см в диаметре, мясистая, воронковидно-вдавленная, вначале с завернутыми внутрь краем, затем распрямляется, гладкая, слегка слизистая, рыжего или оранжевого цвета с более тёмными концентрическими кругами ^[2].

Пластинки приросшие, выемчатые или слабо нисходящие, частые ^[1], желтовато-оранжевые, оранжевые, охристо-сёмговые ^[2].

 

Ножка

Ножка 3 – 7 × 1 – 2 см, цилиндрическая, ломкая, полая, влажная, охристо-оранжевая, покрыта мучнистым налётом и усеяна красными ямками ^[2].

 

Мякоть

Мякоть хрупкая, беловато-желтоватая, на изломе быстро краснеет, затем зеленеет, выделяет обильный млечный сок ярко-оранжевого цвета, который через несколько часов становится серовато-зелёным ^[2].

 

Микроскопия

Споровый порошок белый со слабым желтовато-розовым оттенком.

Споры 8.1 – 10.3 × 6.5 – 8.0 мкм, широкоэллипсоидные, с орнаментацией из отдельных бородавок и соединяющих их хребтов, образующих сетку; бородавки 0.8 – 1.0 мкм высотой ^[3].

Базидии 45 – 55 × 11 – 13 мкм. цилиндрические, 4-споровые ^[3].

 

Экология и распространение

• Субстрат: Почва, подстилка

Растёт в хвойных и смешанных лесах, образует микоризу с сосной ^[3].

 

Плодоношение

Июнь — октябрь ^[1].

 

 

Пищевые свойства

• Съедобен

Используется преимущественно для засола и маринования, но можно употреблять его и в жареном виде.

Для сушки непригоден.

Перед засолом рыжики не следует вымачивать, так как они могут позеленеть и даже почернеть, достаточно очистить их от сора и промыть в холодной воде.

 

Материалы по теме

1. Горленко М. В., Бондарцева М. А., Гарибова Л. В., Сидорова И. И., Сизова Т. П. Грибы СССР. — М.: «Мысль», 1980. — 303 с. — С. 233.
2. Булах Е. М., Вассер С. П., Назарова М. М., Нездойминого Э. Л. Низшие растения, грибы и мохообразные советского Дальнего Востока. Том 1. Грибы. — Л.: «Наука», 1990. — 407 с. — С. 112.
3. Heilmann-Clausen J., Verbeken A., Vesterholt J. Fungi of Northern Europe. Vol. 2. The Genus Lactarius. — The Danish Mycological Society, 1998. — 287 p. — P. 140.

 

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Агеев Д. В., Бульонкова Т. М. Рыжик настоящий (Lactarius deliciosus) – Грибы Сибири [Электронный ресурс] URL: https://mycology.su/lactarius-deliciosus.html (дата обращения: 08.12.2023).

 

Поделиться ссылкой