Текущее название
Index Fungorum | ![]() | Lactarius deliciosus (L.) Gray |
MycoBank | ![]() | Lactarius deliciosus (Linnaeus) Gray |
Систематическое положение
Fungi, Basidiomycota, Agaricomycetes, Russulales, Russulaceae, Lactarius
Этимология видового эпитета
Dēliciōsus, a, um, изнеженный, полный неги. От dēliciae, arum f 1) веселье, утеха, наслаждение, радость; 2) любимец; 3) роскошь, пышность, изысканность; 4) избалованность, капризность; 5) забавные вещи + -osus, a, um усиление.
Синонимы
- Agaricus deliciosus L., Sp. pl. 2: 1172 (1753)
- Galorrheus deliciosus (L.) P. Kumm., Führ. Pilzk. (Zerbst): 126 (1871)
- Lactifluus deliciosus (L.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 2: 856 (1891)
- Lactarius laeticolor (S. Imai) Imazeki ex Hongo, Acta phytotax. geobot., Kyoto 18: 139 (1960)
- Lactarius japonicus (Kawam.) Lj.N. Vassiljeva, Agarikowie sjljapotsjnie gribi (por. Agaricales) primorskogo kraja [Die Blätterpilze und Röhrlinge (Agaricales) von Primorsky Region] (Leningrad): 302 (1973)
Другие названия: Рыжик деликатесный, Рыжик обыкновенный, Рыжик благородный.
«Зарозовел лепестками вереск — время идти за рыжиками.»
«Появятся белые — через три недели жди рыжиков.»
«Рыжики там растут щедро, где ели, сосны, пихты, кедры.»
(Пословицы и поговорки)
Габитус
- Плодовое тело: Шляпка и ножка (агарикоидное)
Шляпка
Шляпка 3 – 10 см в диаметре, мясистая, воронковидно-вдавленная, вначале с завернутыми внутрь краем, затем распрямляется, гладкая, слегка слизистая, рыжего или оранжевого цвета с более тёмными концентрическими кругами [2].
Пластинки приросшие, выемчатые или слабо нисходящие, частые [1], желтовато-оранжевые, оранжевые, охристо-сёмговые [2].
Ножка
Ножка 3 – 7 × 1 – 2 см, цилиндрическая, ломкая, полая, влажная, охристо-оранжевая, покрыта мучнистым налётом и усеяна красными ямками [2].
Мякоть
Мякоть хрупкая, беловато-желтоватая, на изломе быстро краснеет, затем зеленеет, выделяет обильный млечный сок ярко-оранжевого цвета, который через несколько часов становится серовато-зелёным [2].
Микроскопия
Споровый порошок белый со слабым желтовато-розовым оттенком.
Споры 8.1 – 10.3 × 6.5 – 8.0 мкм, широкоэллипсоидные, с орнаментацией из отдельных бородавок и соединяющих их хребтов, образующих сетку; бородавки 0.8 – 1.0 мкм высотой [3].
- Анимация
Базидии 45 – 55 × 11 – 13 мкм. цилиндрические, 4-споровые [3].
Экология и распространение
- Субстрат: Почва, подстилка
Растёт в хвойных и смешанных лесах, образует микоризу с сосной [3].
Плодоношение
Июнь — октябрь [1].
Пищевые свойства
Используется преимущественно для засола и маринования, но можно употреблять его и в жареном виде.
Для сушки непригоден.
Перед засолом рыжики не следует вымачивать, так как они могут позеленеть и даже почернеть, достаточно очистить их от сора и промыть в холодной воде.
Материалы по теме
- Горленко М. В., Бондарцева М. А., Гарибова Л. В., Сидорова И. И., Сизова Т. П. Грибы СССР. — М.: «Мысль», 1980. — 303 с. — С. 233.
- Булах Е. М., Вассер С. П., Назарова М. М., Нездойминого Э. Л. Низшие растения, грибы и мохообразные советского Дальнего Востока. Том 1. Грибы. — Л.: «Наука», 1990. — 407 с. — С. 112.
- Heilmann-Clausen J., Verbeken A., Vesterholt J. Fungi of Northern Europe. Vol. 2. The Genus Lactarius. — The Danish Mycological Society, 1998. — 287 p. — P. 140.
Ссылка на эту страницу для печатных изданий
Агеев Д. В., Бульонкова Т. М. Рыжик настоящий (Lactarius deliciosus) – Грибы Сибири [Электронный ресурс] URL: https://mycology.su/lactarius-deliciosus.html (дата обращения: 08.12.2023).
Поделиться ссылкой

Дискуссии