Зеленушка (Tricholoma equestre)

Текущее название

Index Fungorum		Tricholoma equestre (L.) P. Kumm.
MycoBank		Tricholoma equestre (Linnaeus) P. Kummer

 

Систематическое положение

Fungi, Basidiomycota, Agaricomycetes, Agaricales, Tricholomataceae, Tricholoma

 

Этимология видового эпитета

Equester, stris, stre, конный, кавалерийский, верховой, рыцарский. От eques, itis, m, всадник, наездник -ester, -estris, -estre суффикс отношения.

 

Синонимы

• Agaricus equestris L., Sp. pl. 2: 1173 (1753)
• Gyrophila equestris (L.) Quél., Enchir. fung. (Paris): 10 (1886)
• Glutinaster equestris (L.) Earle, Bull. New York Bot. Gard. 5: 433 (1909)
• Melanoleuca equestris (L.) Murrill, N. Amer. Fl. (New York) 10(1): 24 (1914)
• Tricholoma auratum Gillet, Hyménomycètes (Alençon): 92 (1874)
• Tricholoma flavovirens (Pers.) S. Lundell, in Lundell & Nannfeldt, Fungi Exsiccati Suecici 23-24: no. 1102 (1942)

 

Другие названия: рядовка зелёная; редко встречается название «рядовка всадническая» и «рядовка рыцарская», видимо, калька с английского. В английском языке разговорное название гриба — Man on Horseback или Yellow Knight.

 

 

Габитус

• Плодовое тело: Шляпка и ножка (агарикоидное)

• Гименофор: Пластинчатый (включая складчатый или с рудиментарными пластинками)

 

Шляпка

Шляпка 40 – 100 (140) мм в диаметре, вначале ширококоническая или полушаровидная, при созревании раскрывается до плосковыпуклой, распростёртой, иногда становится немного вогнутой, но чаще с широким бугорком в центре. У молодых плодовых тел край подвёрнут внутрь, в зрелости распрямляется, реже остаётся подвёрнутым. Поверхность гладкая, блестящая, с мелкими радиальными волокнами, которые ближе к центру бывают собраны в небольшие прижатые чешуйки; во влажную погоду липкая. Цвет изменяется с возрастом: вначале лимонно-жёлтый, со временем темнеет, начиная с центра, до жёлто-зелёного, оливкового, жёлто-коричневого, оранжево-коричневого. Участки шляпки, скрытые под фрагментами подстилки, долго остаются светлыми.

Пластинки выемчато-приросшие, бледно-жёлтые, лимонно-жёлтые, зеленовато-жёлтые.

 

Ножка

Ножка 40 – 100 мм длиной, 6 – 25 мм в диаметре, цилиндрическая, книзу в основном булавовидная, иногда сужается. Поверхность беловатая, серая с жёлтым оттенком или бледно-жёлтая, продольно волокнистая, иногда с небольшими оранжево-коричневыми чешуйками и фиолетовыми пятнами. Основание ножки с бледно-жёлтым мицелием, который, однако, бывает трудно различить из-за налипшего песка и фрагментов подстилки.

 

Мякоть

Мякоть белая, бледно-жёлтая. Вкус мягкий, мучнистый. Запах слабовыраженный, мучнистый, на изломе усиливается.

 

Микроскопия

Споры 5.7 – 9.5 × 3.5 – 6.0 мкм, Q = 1.1 – 2.0, эллипсоидные ^[1].

Базидии 25 – 40 × 6.0 – 10.0 мкм, 4-споровые ^[1].

Пилеипеллис — кутис с переходами в триходерму, состоит из цилиндрических гиф 20 – 45 × 2.0 – 7.0 мкм, терминальные элементы цилиндрические или булавовидные ^[1], с коричневым пигментом ^[2][3].

Пряжек нет ^[1].

 

Экология и распространение

• Субстрат: Почва, подстилка

Обычный вид сосновых боров. Растёт группами на бедной песчаной почве. Образует микоризу с сосной (Pinus).

В Новосибирской области встречается в приобских борах, ежегодно в небольшом числе отмечается в Пироговском бору Академгородка. Перова и Горбунова ^[7] указывают на находки этого вида в пихтачах Салаира и темнохвойниках Томской области, но очень вероятно, что речь идёт о близком виде, зеленушке осиновой (T. frondosae). Отмечена в борах Томской области. В ХМАО обычна в сухих борах-беломошниках Сургутского района.

 

Плодоношение

Июль — октябрь.

Обычно появляется слоем довольно поздно осенью вместе со многими другими осенними видами рядовок, таких как рядовка перевязанная (T. focale), рядовка серая (T. portentosum), рядовка голубиная (T. columbetta) и др.

 

 

Пищевые свойства

• Ядовит

До недавнего времени зеленушка считалась съедобным грибом: в отечественной литературе её относили к грибам четвёртой категории, невысоких пищевых качеств, во многих европейских и американских справочниках она фигурирует как хороший съедобный гриб. Согласно некоторым источникам, Tricholoma equestre ядовита и при употреблении в пищу, особенно в больших количествах, может вызывать опасное для жизни разрушение мышечных тканей и последующее поражение печени — рабдомиолиз ^[4]. Дополнительные исследования на мышах указывают на мио-, кардио- и гепатотоксичность этого вида при продолжительном употреблении ^[5], хотя механизм токсичности не вполне ясен. Деннис Бенджамин в статье о съедобности зеленушки в журнале Fungi ^[8] отмечает, что прямых доказательств токсичности зеленушки для человека нигде не опубликовано, а в качестве источников этой информации указываются весьма спорные результаты нескольких исследовательских работ французских и восточноевропейских авторов. Кроме того, по какой-то неясной причине экспериментальные данные о токсичности другого вида рядовок, рядовки землистой (Tricholoma terreum), переносятся на зеленушку. Автор статьи полагает, что, учитывая отсутствие достоверно задокументированных случаев отравления этим грибом в США, где зеленушку употребляют в пищу, к информации об однозначной ядовитости этого гриба стоит относиться критически. Мы же считаем, что зеленушка, конечно, гриб узнаваемый и привлекательный, но просто не стоит возможного риска, ведь в сентябре в борах можно набрать много других заведомо безопасных и вкусных грибов.

 

Сходные виды

• Зеленушка осиновая (Tricholoma frondosae) – очень похожий вид, отличается более чешуйчатой шляпкой и экологией. Образует микоризу с берёзой и осиной, в Западной Сибири отмечен в мелколиственно-темнохвойных лесах ХМАО. Очень вероятно, что в подходящих биотопах вид распространён широко, и что находки Tricholoma equestre из темнохвойно-мелколиственных лесов Томской и Новосибирской области, упомянутые в литературе ^[7], на самом деле относятся к T. frondosae.
• Рядовка овернская (Tricholoma arvernense) – сходна коричневатыми, горчичными и зеленовато-жёлтыми оттенками в окраске шляпки и порой встречается в то же время в тех же биотопах, но хорошо отличается белыми пластинками без жёлтых оттенков.
• Рядовка серно-жёлтая (Tricholoma sulphureum) – сходна яркими зеленоватыми или горчично-жёлтыми тонами в окраске, но хорошо отличается более однородной окраской плодового тела, более редкими пластинками и характерным сильным, резким химическим запахом.
• Рядовка отличающаяся, или обособленная (Tricholoma sejunctum) и близкие виды рядовка слабоотличаюшаяся (T. subsejunctum) и рядовка зелёно-жёлтоватая (T. viridilutescens) немного напоминают зеленушку яркими жёлто-зелёными тонами в окраске, но отличаются местообитанием, предпочитая смешанные мелколиственно-темнохвойные леса, и белой окраской пластинок.
• Рядовка золотая, или зеленушка золотая (Tricholoma auratum) – трудноотличимый вид-двойник с более липкой поверхностью шляпки; большинством авторов считается синонимом T. equestre, однако молекулярно-генетические исследование этой группы видов показало, что образцы T. auratum из Японии образуют ветвь, отдельную от основной массы образцов T. equestre и европейских образцов, определённых как T. auratum ^[5]. Картину могут прояснить лишь дальнейшие исследования.

 

В различных справочниках и энциклопедиях грибов часто отмечается некоторое сходство зеленушки с бледной поганкой (Amanita phalloides) в свете опасности перепутать эти грибы при сборе зеленушек на еду. Бледная поганка, представитель рода мухоморов, надёжно отличается от зеленушки наличием хорошо развитого плёнчатого кольца на ножке, большой мешковидной вольвы в основании ножки, белым цветом мякоти и пластинок. В Западной Сибири бледная поганка редка, и известные нам популяции приурочены к берёзовым лесам и искусственным дубовым посадкам, однако есть сообщения о единичных находках этого вида в остепнённых сосновых борах в Алтайском крае ^[9].

Пожалуй, единственным распространённым безусловно съедобным грибом с зеленоватой окраской шляпки осталась сыроежка зелёная (Russula aeruginea). Яркие экземпляры этой сыроежки могут быть поверхностно похожи и на зеленушку, и на бледную поганку. Сыроежка зелёная хорошо отличается от зеленушки полным отсутствием жёлтых тонов в окраске пластинок, ножки и мякоти, которая у неё ломкая, как мел. Кожица шляпки у этой сыроежки хорошо снимается почти до середины радиуса.

 

Материалы по теме

1. Christensen M., Heilmann-Clausen J. Fungi of Northern Europe. Vol. 4. The genus Tricholoma. — The Danish Mycological Society, 2013. — 228 p. — P. 100.
2. Bas C., Kuyper Th. W., Noordeloos M. E., Vellinga E. C. Flora Agaricina Neerlandica. Critical monographs on families of agarics and boleti occurring in the Netherlands. Vol. 4. Strophariaceae, Tricholomataceae. — Rotterdam – Brookfield: A. A. Balkema, 1999. — 190 p. — P. 112.
3. Breitenbach J, Kränzlin F. Fungi of Switzerland. A contribution to the knowledge of the fungal flora of Switzerland. Vol 3. Boletes and agarics. 1st part. Strobilomycetaceae and Boletaceae, Paxillaceae, Gomphidiaceae, Hygrophoraceae, Tricholomataceae, Polyporaceae (lamellate). — Lucerne: Verlag Mykologia, 1991. — 360 p. — P. 328.
4. Bedry R. et al. Wild-mushroom intoxication as a cause of rhabdomyolysis. // New England Journal of Medicine. — 2001. — V. 345 (11). — P. 798–802. DOI: 10.1056/NEJMoa010581
5. Nieminen P., Kärjä V., Mustonen A. M. Indications of hepatic and cardiac toxicity caused by subchronic Tricholoma flavovirens consumption. // Food and Chemical Toxicology. — 2008. — V. 46 (2). — P. 781–786. DOI: 10.1016/j.fct.2007.10.014
6. Moukha S., Férandon C., Beroard E., Guinberteau J., Castandet B., Callac P., Creppy E., Barroso G. A molecular contribution to the assessment of the Tricholoma equestre species complex. // Fungal Biology. — 2013. — V. 117 (2). — P. 145–155. DOI: 10.1016/j.funbio.2013.01.003
7. Перова Н. В., Горбунова И. А. Макромицеты юга Западной Сибири. — Новосибирск: Издательство Сибирского отделения Российской Академии Наук, 2001. — 158 с.
8. Benjamin D. R. Man-on-Horseback, Tricholoma equestre (= T. flavovirens): Edible or not? // Fungi. — 2016. — V. 9 (4). — P. 9–10.
9. Горбунова И. А. Личное сообщение, фрагмент гербарного образца. — август 2013.

 

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Агеев Д. В., Бульонкова Т. М. Зеленушка (Tricholoma equestre) – Грибы Сибири [Электронный ресурс] URL: https://mycology.su/tricholoma-equestre.html (дата обращения: 02.06.2023).

 

Поделиться ссылкой