Иллюстрированный справочник-определитель грибов Грибы Новосибирской области Меню
Съедобные грибы

Мацутаке (Tricholoma matsutake)

Краснокнижный вид Краснокнижный вид

Текущее название

Index FungorumIFTricholoma matsutake (S. Ito & S. Imai) Singer
MycoBankMBTricholoma matsutake (S. Ito & S. Imai) Singer

 

Систематическое положение

Fungi, Basidiomycota, Agaricomycetes, Agaricales, Tricholomataceae, Tricholoma

 

Этимология видового эпитета

Мацутаке, от японского названия вида 松茸 — буквально, «сосновый гриб»: 松 (мацу, сосна) +‎ 茸 (таке или такэ, гриб).

 

Синонимы

  • Armillaria matsutake S. Ito & S. Imai, Bot. Mag., Tokyo 39: 327 (1925)
  • Tricholoma nauseosum (A. Blytt) Kytöv., Karstenia 28(2): 69 (1989)

 

 

Габитус

 

Шляпка

Шляпка 60 – 200 (300) мм в диаметре, вначале полушаровидная или выпуклая с подвёрнутым внутрь краем, при созревании раскрывается до распростёртой, иногда с низким бугорком в центре. Край с возрастом разворачивается, но остаётся бахромчатым из-за хлопьевидно-плёнчатых остатков частного покрывала. Поверхность светло-коричневая, бурая, коричневая, более тёмная к центру и светлее к краю; во влажную погоду липкая; радиально волокнистая, с крупными мягкими прижатыми плёнчатыми чешуйками. Кожица на краю шляпки часто растрескивается, и через трещины видно белую мякоть.

Пластинки выемчато-приросшие, белые, бежевые, у молодых плодовых тел закрыты волокнисто-плёнчатым светлым частным покрывалом.

 

Ножка

Ножка 50 – 150 (200) мм длиной, 15 – 40 мм в диаметре, цилиндрическая или сужающаяся книзу, с заметным волокнистым кольцом в верхней части. Поверхность выше кольца гладкая, белая, ниже кольца — с красно-коричневыми или тёмно-серыми крупными волокнами образующими мягкие чешуйчатые пояски на белом фоне.

 

Мякоть

Мякоть белая, бежевая. Запах яркий, ароматный, сладковатый, фруктовый. Вкус мягкий, иногда с горчинкой.

 

Микроскопия

Споры 5.8 – 9.5 × 4.4 – 7.6 мкм, Q = 1.1 – 1.6, широкоэллипсоидные, почти шаровидные [1].

Базидии 30 – 45 × 7 – 8.5 мкм, 4-споровые [1].

Хейлоцистиды 30 – 45 × 3 – 8 мкм, нечастые, цилиндрические, бутылевидные, иногда раздвоенные [1].

Пилеипеллискутис с переходом в триходерму, состоит из цилиндрических гиф 30 – 150 × 4.0 – 12.5 мкм, терминальные элементы булавовидные [1].

Пряжек нет [1].

 

Экология и распространение

Растёт в чистых сухих старовозрастных сосновых борах-беломошниках на бедных песчаных почвах. Образует микоризу с сосной (Pinus). По-видимому, как и многие другие боровые рядовки, чувствителен к загрязнению почвы соединениями азота, но зато хорошо переносит лесные пожары низкой интенсивности – мы находили мацутаке под выжившими соснами в беломошнике, горевшем тремя годами ранее.

 

Плодоношение

Август — октябрь.

 

Деления соответствуют декадам месяца.

 

Пищевые свойства

 

Охранный статус

  • Красная книга Иркутской области 2010
    Уязвимый вид. Необходимы: поиск новых местообитаний; создание особо охраняемых природных территорий; запрет заготовки и экспорта.

 

Сходные виды

  • Рядовка перевязанная (Tricholoma focale) – в целом очень похожий гриб, приуроченный к тем же местообитаниям. Отличается значительно более яркой окраской с оранжевыми, медно-коричневыми оттенками поверхности шляпки и ножки и по типичному «рядовочному» свежему мучнистому запаху мякоти.
  • Рядовка сладко-пахнущая (Tricholoma dulciolens) – схожий вид, в Фенноскандии известен как «мацутаке в еловых лесах», имеет более субтильные плодовые тела и более мелкие споры, образует микоризу с елью обыкновенной (Picea abies).
  • Рядовка обутая (Tricholoma caligatum) – очень похожий вид, отличающийся более контрастной окраской и распространённый преимущественно в сосновых лесах Средиземноморья и юга Европы).
  • Рядовка Илкка (Tricholoma ilkkaii) – ещё один очень похожий вид, пока не опубликованный официально; похож на T. matsutake и T. caligatum, но в целом мельче размером; от первого вида отличается более тёмной окраской, а от второго — более контрастными чешуйками. Вероятно, широко распространён в сосновых борах Евразии.
  • Рядовка крупнопокрывальная (Tricholoma magnivelare) – похожий и близкий вид с таким же запахом, распространён на западном побережье Северной Америки. Отличается более мощным габитусом, светлой окраской и более разввитым кольцом на ножке.

 

Материалы по теме

  1. Christensen M., Heilmann-Clausen J. Fungi of Northern Europe. Vol. 4. The genus Tricholoma. — The Danish Mycological Society, 2013. — 228 p. — P. 50.
  2. Bergius N., Danell E. The Swedish matsutake (Tricholoma nauseosum syn. T. matsutake): Distribution, Abundance and Ecology. // Scandinavian Journal of Forest Research. — 2000. — V. 15. — P. 318–325.
  3. Chapela I. H., Garbelotto M. Phylogeography and evolution in matsutake and close allies inferred by analyses of ITS sequences and AFLPs. // Mycologia. — 2004. — V. 96 (4). — P. 730–741.
  4. Murata H., Ota Y., Yamada A., Ohta A., Yamanaka T., Neda H. Phylogenetic position of the ectomycorrhizal basidiomycete Tricholoma dulciolens in relation to species of Tricholoma that produce «matsutake» mushrooms. // Mycoscience. — 2013. — V. 54. — P. 438–443. DOI: 10.1016/j.myc.2013.02.003.
  5. Красная книга Иркутской области. / Под ред. Гайковой Ю. О. — Иркутск: Издательство «Время странствий», 2010, — 480 с. — С. 28.

 

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Агеев Д. В., Бульонкова Т. М. Мацутаке (Tricholoma matsutake) – Грибы Новосибирской области [Электронный ресурс] URL: https://mycology.su/tricholoma-matsutake.html (дата обращения: 18.10.2018).

 

Поделиться ссылкой

 

Дискуссии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

 

 


Информация по карточке

000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000

 

Этому виду присвоены метки:

Реклама: