Семейство: Сыроежковые (Russulaceae)



Сыроежковые (Russulaceae) — семейство грибов порядка Сыроежковые (Russulales)


Описание

Плодовые тела со шляпкой и центральной ножкой. Шляпка выпуклая, ровная, вогнутая, воронковидно вдавленная. Край тупой, острый, округлый, прямой, подогнутый, гладкий, ребристо-бороздчатый, опушенный, лохматый, бахромчатый. Поверхность сухая, слизистая, голая, бархатистая, чешуйчатая, волокнистая, белая, желтая, красная, бурая, зеленая, голубая, или смешанных тонов.

Пластинки приросшие, низбегающие, тонкие или толстые, частые, редкие, с пластиночками или без них, вильчатые, иногда с анастомозами, от белых до ярко-желтых.

Ножка цилиндрическая, булавовидная, суженная книзу, плотная, сплошная или с полостями, трубчатая, сухая, слизистая, белая или цвета шляпки.

Покрывало имеется, общее или частное.

Мякоть плотная, рыхлая, хрупкая, гетеромерная (с группами овальных или шаровидных клеток сфероцист, окруженных гифами), с редкими или частыми млечными сосудами, на вкус пресная, сладковатая, острая, жгучая или горькая, запах различный.


Споровый порошок от белого цвета до охристых и желтых тонов. Споры амилоидные, с различной орнаментацией.

Базидии 2-, 4-споровые, булавовидные.

Цистиды ланцетовидные, веретеновидные, цилиндрические, часто с придатком или без него.

Кутикула шляпки сухая или желатинозная, составленная следующими элементами в различных сочетаниях: гифами, клетками, дерматоцистидами и примордиальными гифами.


Тип развития карпофоров у большинства видов гимнокарпный, очень редко псевдоангиокарпный, гемиангиокарпный, у тропических видов пилангиокарпный или михангиокарпный, затем пилангиокарпный, гемиангиокарпный.

Все виды образуют эктотрофную микоризу с древесными породами и кустарниками.

Встречаются в различных типах леса от Арктики до тропиков на всех континентах земного шара, кроме Антарктиды.

Наиболее широко распространены в лесах Северного полушария.


В пищу употребляются все виды с пресным вкусом, виды с острым и горьким вкусом после специальной обработки. Имеются ядовитые, например Russula foetens, R. emetica, Lactarius helvus, L. trivialis и L. pallidus (Stadelmann et al., 1976, цит. no: Singer, 1986).


Историческая справка

Положение семейства Russulaceae в системе агариковых грибов до сих пор проблематично. Крейзел (Kreisel, 1909) выделяет самостоятельный порядок Russulales. Подобной точки зрения придерживаются М. Я. Зерова и С. П. Вассер (1974; см. также: Зерова и др., 1979), К. А. Каламээс (1978), Мозер (Moser, 1978, 1983).

Напротив, Зингер (Singer, 1962, 1975b) и, следуя ему, Л. Н. Васильева (1973) признают порядок Agaricales, в котором сыроежковые грибы находятся в ранге семейства.

В дальнейшем Зингер (Singer, 1986) в порядке Agaricales вводит подпорядки и выделяет подпорядок Russulineae с двумя семействами Russulaceae и Bondarzewiaceae.

Объем семейства Russulaceae неоднократно пересматривался. Маленсон (Malencon, 1931) естественные серии родов Asterospores объединяет в два семейства: Russulaceae и Asterogastraceae.

Крейзел (Kreisel, 1969) и Мозер (Moser, 1978, 1983) в семейство Russulaceae помещают Russula и Lactarius, а также гастроидные роды Elasmomyces Cavara, Macowanites Kalchbr., Arcangeliella Cavara, Martellia Metr., Zelleromyces Sing, et A. H. Smith. Пеглер и Янг (Pegler, Young 1979), изучив морфологию спор гастроидных Russulales, оставляют в семействе Russulaceae только Cystangium Sing. et. A. H. Smith, Arcangeliella и Macowanites, остальные роды переносит в семейство Elasmomycetaceae.

Причина такого разнообразия мнений кроется в том, какие признаки берутся за основу при выделении таксонов определенного ранга.

Сыроежковые грибы выделяются из всех пластинчатых грибов наличием в плодовых телах сфероцист и латицифер, амилоидных орнаментированных спор и, наконец, типом развития карпофоров.

По этим признакам сыроежковые грибы больше других семейств порядка Agaricales близки к гастеромицетам.


Ключ для определения родов семейства Russulaceae

1. Млечный сок имеется, обильный (вытекает на срезе каплями). Шляпка вогнутая или воронковидная, с подвернутым, опущенным или прямым, острым краем. Мякоть плотная. Пластинки гибкие. Трама пластинок близ края без сфероцист — Lactarius.

— Млечного сока нет. Шляпка ровная, слегка вдавленная, с прямым краем. Мякоть и пластинки очень ломкие. Трама пластинок близ края со сфероцистами — Russula.


Материалы по теме:

  • Низшие растения, грибы и мохообразные советского Дальнего Востока. Грибы. Т. 1. Сыроежковые, Агариковые, Паутинниковые, Паксилловые, Мокруховые, Шишкогрибовые (1990)