Текущее название

Index FungorumIFRussula foetens Pers.
MycoBankMBRussula foetens Persoon

 

Систематическое полоджение

Fungi, Basidiomycota, Agaricomycetes, Russulales, Russulaceae, Russula

 

Этимология видового эпитета

Foetens, зловонный, дурно пахнущий. Part. praes. act. к foeteo, ēre 1) издавать зловоние, дурно пахнуть; 2) переносное — быть неприятным, тошным.

 

Синонимы

  • Agaricus foetens (Pers.) Pers., Observ. mycol. (Lipsiae) 2: 102 (1800)
  • Agaricus incrassatus Sowerby, Col. fig. Engl. Fung. Mushr. (London) 3: tab. 415 (1809)
  • Agaricus piperatus Bull., Herbier de la France 7: 7, t. 292 (1787)
  • Agaricus fastidiosus Pers., Annalen der Botanik (Usteri) 15: 9 (1795)

 

Другие названия: Бычок, Сыроежка вонючая, Сыроежка зловонная, Гриб-плакун, Сопливик.

 

 

Габитус

 

Шляпка

Шляпка 40 – 150 (200) мм в диаметре, вначале шаровидная или полушаровидная, затем плоско-распростёртая, в центре часто вдавленная, с сильно рубчатым краем. Поверхность слизистая, клейкая, в засушливую погоду иногда растрескивающаяся; грязно-жёлтая, охряная, охряно-коричневая. Кожица не снимается.

Пластинки приросшие, желтовато-белые, с буроватыми пятнами, вильчато разветвлённые, частые, обычно выделяющие по краю капли жидкости.

Споровый порошок белый или кремовый.

 

Ножка

Ножка 30 – 50 мм длиной, 20 – 30 мм в диаметре, цилиндрическая, иногда в середине вздутая, у молодых плодовых тел губчатая, позднее с несколькими полостями или совсем полая; беловатая, бежевая, с коричневыми пятнами.

 

Мякоть

Мякоть белая, затем охряная, в шляпке плотная, грубая, в ножке губчатая, рыхлая, с едким вкусом и неприятным запахом. Авторами запах описывался по-разному: Persoon — «запах сгоревших перьев» [4]; Bon — «сильный запах сгоревшего, тухлого мяса» [5]; Einhellinger — «неприятный и сладкий» [6]; Cetto — «запах хлорного отбеливателя „Варикина“» [7].

 

Химические реакции

FeSO4 – розовый; фенол – винно-красный; KOH – нет реакции.

 

Микроскопия

Споры 7.4 – 10.1 × 6.6 – 9.1 мкм, Q = 1.0 – 1.2, шаровидные, почти шаровидные, орнаментация бородавчатая, бородавки до 1.6 мкм высотой, некоторые из них соединены слабозаметными хребтами [3].

Базидии 45 – 65 × 12 – 15 мкм, 4-споровые [3].

Хейлоцистиды 30 – 90 × 5 – 9 мкм, веретеновидные, часто с апикальным придатком, иногда суженные [3].

Плевроцистиды 55 – 135 × 10 – 14 мкм, немногочисленные, с серо-чёрным содержимым [3].

Пилеипеллис состоит из разветвлённых гиф 3 – 4.5 мкм в диаметре с желатинизированными стенками. Встречаются пилеоцистиды с серо-чёрным содержимым [3].

 

Экология и распространение

Растёт группами в лиственных и смешанных лесах. В Западной Сибири обитает преимущественно в берёзово-сосновых лесах.

 

Плодоношение

Июль — октябрь.

 

Деления соответствуют декадам месяца.

 

Пищевые свойства

Собирать следует молодыми, пока грибы ещё приятно пахнут. Горький вкус и неприятный запах они приобретают с возрастом.

Используется для засолки после предварительной обработки (вымачивания и отваривания).

 

Сходные виды

  • Сыроежка почти зловонная (Russula subfoetens) — идентичный вид, можно отличить по химической реакции с щёлочью — даёт жёлтое, жёлто-оранжевое окрашивание мякоти.
  • Сыроежка миндальная (Russula laurocerasi) морфологически очень схожий вид, приурочен к дубовым и буковым лесам, приятно пахнет миндалём.
  • Сыроежка немытая (Russula illota) отличается пластинками с контрастно-тёмным краем; запах сложный с нотами миндаля и горелого рога.

 

Материалы по теме

  1. Булах Е. М., Вассер С. П., Назарова М. М., Нездойминого Э. Л. Низшие растения, грибы и мохообразные советского Дальнего Востока. Том 1. Грибы. — Л.: «Наука», 1990. — 407 с. — С. 66.
  2. Sarnari M. Monografia illustrata del genere Russula in Europa. Tomo Primo. — Italia: A.M.B. Fondazione Centro Studi Micologici, 1998. — 1–799 p. — P. 422.
  3. Kränzlin F. Fungi of Switzerland. A contribution to the knowledge of the fungal flora of Switzerland. Vol 6. Russulaceae. Lactarius, Russula. — Lucerne: Verlag Mykologia, 2005. — 317 p. — P. 176.
  4. Persoon C. H. Observationes mycologicae. Seu Descriptiones tam Novorum, Quam Notabilium Fungorum. Pars Prima. — Lipsiae, 1796. — 116 p. — P. 102.
  5. Bon M. Clé monographique des russules d’Europe. // Documents mycologiques. — 1988. — Tome 18. — Fascicule № 70–71. — P. 1–120.
  6. Einhellinger A. Die gattung Russula in Bayern. (Hoppea, Band 43) — Regensburg: Verlag Der Gesellschaft, 1985. — 348 p. — P. 80.
  7. Cetto B. I Funghi dal Vero. Vol. 1. (12a Edizione) — Trento: Arti Grafiche Saturnia, 1994. — 692 p. — P. 411.

 

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Агеев Д. В., Бульонкова Т. М. Валуй (Russula foetens) – Грибы Новосибирской области [Электронный ресурс] URL: https://mycology.su/russula-foetens.html (дата обращения: 21.08.2018).

 

Поделиться ссылкой