Валуй (Russula foetens)

Текущее название

Index Fungorum		Russula foetens Pers.
MycoBank		Russula foetens Persoon

 

Систематическое положение

Fungi, Basidiomycota, Agaricomycetes, Russulales, Russulaceae, Russula

 

Этимология видового эпитета

Foetens, зловонный, дурно пахнущий. Part. praes. act. к foeteo, ēre 1) издавать зловоние, дурно пахнуть; 2) переносное — быть неприятным, тошным.

 

Синонимы

• Agaricus foetens (Pers.) Pers., Observ. mycol. (Lipsiae) 2: 102 (1800)
• Agaricus incrassatus Sowerby, Col. fig. Engl. Fung. Mushr. (London) 3: tab. 415 (1809)
• Agaricus piperatus Bull., Herbier de la France 7: 7, t. 292 (1787)
• Agaricus fastidiosus Pers., Annalen der Botanik (Usteri) 15: 9 (1795)

 

Другие названия: Бычок, Сыроежка вонючая, Сыроежка зловонная, Гриб-плакун, Сопливик.

 

 

Габитус

• Плодовое тело: Шляпка и ножка (агарикоидное)

• Гименофор: Пластинчатый (включая складчатый или с рудиментарными пластинками)

 

Шляпка

Шляпка 40 – 150 (200) мм в диаметре, вначале шаровидная или полушаровидная, затем плоско-распростёртая, в центре часто вдавленная, с сильно рубчатым краем. Поверхность слизистая, клейкая, в засушливую погоду иногда растрескивающаяся; грязно-жёлтая, охряная, охряно-коричневая. Кожица не снимается.

Пластинки приросшие, желтовато-белые, с буроватыми пятнами, вильчато разветвлённые, частые, обычно выделяющие по краю капли жидкости.

Споровый порошок белый или кремовый.

 

Ножка

Ножка 30 – 50 мм длиной, 20 – 30 мм в диаметре, цилиндрическая, иногда в середине вздутая, у молодых плодовых тел губчатая, позднее с несколькими полостями или совсем полая; беловатая, бежевая, с коричневыми пятнами.

 

Мякоть

Мякоть белая, затем охряная, в шляпке плотная, грубая, в ножке губчатая, рыхлая, с едким вкусом и неприятным запахом. Авторами запах описывался по-разному: Persoon — «запах сгоревших перьев» ^[4]; Bon — «сильный запах сгоревшего, тухлого мяса» ^[5]; Einhellinger — «неприятный и сладкий» ^[6]; Cetto — «запах хлорного отбеливателя „Варикина“» ^[7].

 

Химические реакции

FeSO₄ – розовый; фенол – винно-красный; KOH – нет реакции.

 

Микроскопия

Споры 7.4 – 10.1 × 6.6 – 9.1 мкм, Q = 1.0 – 1.2, шаровидные, почти шаровидные, орнаментация бородавчатая, бородавки до 1.6 мкм высотой, некоторые из них соединены слабозаметными хребтами ^[3].

Базидии 45 – 65 × 12 – 15 мкм, 4-споровые ^[3].

Хейлоцистиды 30 – 90 × 5 – 9 мкм, веретеновидные, часто с апикальным придатком, иногда суженные ^[3].

Плевроцистиды 55 – 135 × 10 – 14 мкм, немногочисленные, с серо-чёрным содержимым ^[3].

Пилеипеллис состоит из разветвлённых гиф 3 – 4.5 мкм в диаметре с желатинизированными стенками. Встречаются пилеоцистиды с серо-чёрным содержимым ^[3].

 

Экология и распространение

• Субстрат: Почва, подстилка

Растёт группами в лиственных и смешанных лесах. В Западной Сибири обитает преимущественно в берёзово-сосновых лесах.

 

Плодоношение

Июль — октябрь.

 

 

Пищевые свойства

• Условно-съедобен

Собирать следует молодыми, пока грибы ещё приятно пахнут. Горький вкус и неприятный запах они приобретают с возрастом.

Используется для засолки после предварительной обработки (вымачивания и отваривания).

 

Сходные виды

• Сыроежка почти зловонная (Russula subfoetens) — идентичный вид, можно отличить по химической реакции с щёлочью — даёт жёлтое, жёлто-оранжевое окрашивание мякоти.
• Сыроежка миндальная (Russula laurocerasi) морфологически очень схожий вид, приурочен к дубовым и буковым лесам, приятно пахнет миндалём.
• Сыроежка немытая (Russula illota) отличается пластинками с контрастно-тёмным краем; запах сложный с нотами миндаля и горелого рога.

 

Материалы по теме

1. Булах Е. М., Вассер С. П., Назарова М. М., Нездойминого Э. Л. Низшие растения, грибы и мохообразные советского Дальнего Востока. Том 1. Грибы. — Л.: «Наука», 1990. — 407 с. — С. 66.
2. Sarnari M. Monografia illustrata del genere Russula in Europa. Tomo Primo. — Italia: A.M.B. Fondazione Centro Studi Micologici, 1998. — 1–799 p. — P. 422.
3. Kränzlin F. Fungi of Switzerland. A contribution to the knowledge of the fungal flora of Switzerland. Vol 6. Russulaceae. Lactarius, Russula. — Lucerne: Verlag Mykologia, 2005. — 317 p. — P. 176.
4. Persoon C. H. Observationes mycologicae. Seu Descriptiones tam Novorum, Quam Notabilium Fungorum. Pars Prima. — Lipsiae, 1796. — 116 p. — P. 102.
5. Bon M. Clé monographique des russules d’Europe. // Documents mycologiques. — 1988. — Tome 18. — Fascicule № 70–71. — P. 1–120.
6. Einhellinger A. Die gattung Russula in Bayern. (Hoppea, Band 43) — Regensburg: Verlag Der Gesellschaft, 1985. — 348 p. — P. 80.
7. Cetto B. I Funghi dal Vero. Vol. 1. (12^a Edizione) — Trento: Arti Grafiche Saturnia, 1994. — 692 p. — P. 411.

 

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Агеев Д. В., Бульонкова Т. М. Валуй (Russula foetens) – Грибы Сибири [Электронный ресурс] URL: https://mycology.su/russula-foetens.html (дата обращения: 16.09.2024).

 

Поделиться ссылкой