Шампиньон двухкольцевой (Agaricus bitorquis)

Текущее название

Index Fungorum		Agaricus bitorquis (Quél.) Sacc.
MycoBank		Agaricus bitorquis (Quélet) Saccardo

 

Систематическое положение

Fungi, Basidiomycota, Agaricomycetes, Agaricales, Agaricaceae, Agaricus

 

Этимология видового эпитета

Bitorquis, is (сущ.), от bi- [bis] в словосложениях двойной, двоякий + torquis (реже, torquēs), is 1) ожерелье; 2) хомут, ярмо; 3) венок, гирлянда; 4) водоворот.

 

Синонимы

• Psalliota bitorquis Quél., Assoc. Franç. Avancem. Sci., Congr. Rouen 1883 12: 500 (1884)
• Pratella campestris var. bitorquis (Quél.) Quél., Enchir. fung. (Paris): 110 (1886)
• Pratella bitorquis (Quél.) Quél., Fl. mycol. France (Paris): 72 (1888)
• Fungus bitorquis (Quél.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 3 (3): 479 (1898)
• Agaricus campestris subsp. bitorquis (Quél.) Konrad & Maubl., Icon. Select. Fung. (fasc. 2): 60 (1926)
• Chitonia pecquinii Boud.
• Agaricus campestris var. edulis Vittad., Descr. fung. mang. Italia: 41 (1835)
• Psalliota campestris var. edulis (Vittad.) Bres., Iconogr. Mycol. 17: tab. 825 (1931)
• Psalliota edulis (Vittad.) N.F. Buchw., Spise og Giftsvampe: 125 (1937)
• Agaricus edulis (Vittad.) Konrad & Maubl., Encyclop. Mycol. (Paris) 14: 102 (1948)
• Agaricus rodmanii Peck [as ‘rodmani‘], Ann. Rep. N.Y. St. Mus. nat. Hist. 36: 45 (1884)
• Fungus rodmanii (Peck) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 3 (3): 480 (1898)
• Psalliota rodmanii (Peck) Kauffman, Yearb. Agric. Sylvicult. Scienc. Poznań 26: 235 (1918)
• Pratella peronata (Roze) Quél., Fl. mycol. France (Paris): 72 (1888)
• Psalliota peronata Roze, Fl. champ. com. ven.: 44 (1888)
• Psalliota edulis var. valida F.H. Møller, Friesia 4 (1-2): 14 (1950)
• Agaricus edulis var. validus (F.H. Møller) F.H. Møller, Friesia 4 (3): 203 (1952)
• Agaricus bitorquis var. validus (F.H. Møller) Bon & Cappelli, Docums Mycol. 13 (no. 52): 16 (1983)
• Psalliota edulis var. nanayi Bohus, Annls hist.-nat. Mus. natn. hung. 53: 187 (1961)

 

 

Габитус

• Плодовое тело: Шляпка и ножка (агарикоидное)

• Гименофор: Пластинчатый (включая складчатый или с рудиментарными пластинками)

 

Шляпка

Шляпка 40 – 120 (150) мм в диаметре, вначале шаровидная c подвёрнутым внутрь краем, при созревании раскрывается до распростёрто-выпуклой и распростёртой, часто вдавленная в центре. Поверхность сухая, гладкая, от белого до желтоватого цвета, на местах повреждений с грязно-жёлтыми пятнами.

Пластинки свободные, у молодых грибов беловатые, затем розовеют, при созревании красновато-коричневые и почти чёрные с фиолетовым оттенком; край беловатый, под лупой бахромчатый.

 

Ножка

Ножка 40 – 180 мм высотой, 10 – 40 мм в диаметре, цилиндрическая, часто немного изогнутая, в основании обычно с небольшим утолщением, скрытым в почве, плотная и твёрдая. Поверхность беловатая, кремовая или охристая. На ножке находится характерное и узнаваемое двойное кольцо, давшее название виду. Верхняя часть кольца образована остатками частного покрывала, нижняя – остатками общего. На песчаных почвах в основании ножки гриба развиваются толстые ризоиды.

 

Мякоть

Мякоть беловатая, бежевая, на свежем разрезе розовеет. Запах приятный грибной.

 

Химические реакции

Реакция Шеффера и на щёлочь – отрицательно. Альфа-нафтол на поверхности шляпки оранжевого цвета; мякоть ножки в основании – пурпурно-фиолетовый, в верхней части – оранжевый ^[2].

 

Микроскопия

Споры (4.5) 5.8 – 6.0 (8.3) × (4.1) 4.5 – 5.1 (6.0) мкм, широкоэллипсоидные, эллипсоидные, тёмно-коричневые ^[4].

Базидии19 – 30 × 6 – 7.5 мкм, цилиндрические, преимущественно 2-споровые, стеригмы 2 – 3 мкм длиной ^[4].

Хейлоцистиды 19 – 30 × 6 – 7.5 мкм, цилиндрические, булавовидные, некоторые с 1 – 3 перегородками ближе к основанию ^[2][4].

Пилеипеллис — кутис из цилиндрических гиф, слегка суженных к перегородкам, 3 – 9 (10) мкм в диаметре; терминальные элементы цилиндрические с закруглёнными концами ^[2].

 

Экология и распространение

• Субстрат: Почва, подстилка

Растёт группами на почве, предпочитает травянистые биотопы – поля, пастбища, газоны. Рудеральный вид, хорошо приспособленный к антропогенным местообитаниям. Обычен в любых городских ландшафтах, включая парки, аллеи, газоны и участки с уплотнённой, вытоптанной почвой, практически лишённые растительности. Известен своей способностью проламывать асфальтовое покрытие и смещать тротуарную плитку в процессе роста плодовых тел.

 

Плодоношение

С конца весны до поздней осени.

 

 

Пищевые свойства

• Съедобен

Хороший съедобный гриб, в некоторых странах культивируется наравне с шампиньоном двуспоровым (Agaricus bisporus).

 

Сходные виды

Один из самых распространённых и при этом узнаваемых видов шампиньонов. Отличается приземистым, массивным габитусом, характерным двойным кольцом и розовеющей на разрезе мякотью с приятным запахом.

• Шампиньон двуспоровый (Agaricus bisporus) часто встречается в тех же биотопах, что и двухкольцевой, включая сугубо городские ландшафты, и тоже розовеет на срезе. Вид с очень вариабельной окраской и текстурой шляпки, от матовой белой до блестящей, покрытой коричневыми плоскими чешуями; светлые формы бывают похожи на шампиньон двухкольцевой, но отличаются как правило несколько менее массивным габитусом и небольшим простым кольцом, образующим на ножке узкую «манжету».
• Шампиньон Бернара (Agaricus bernardii), при схожих размерах и окраске также розовеет на разрезе, но пахнет рассолом или йодом.
• Шампиньон жёлтокожий (Agaricus xanthodermus) — другой обычный рудеральный вид шампиньонов, часто плодоносящий в городской черте; этот вид слабоядовит и обладает крайне неприятным резким вкусом и запахом, похожим на запах чернил или карболовой кислоты. Сходство этих видов лишь поверхностное — шампиньон желтокожий стройнее, как правило, с более широким, свисающим кольцом, нередко с сероватыми оттенками в центре шляпки и мелкими радиальными трещинками на поверхности, особенно в сухую погоду. Ключевое отличие — быстрое, яркое пожелтение поверхности шляпки при повреждении; мякоть на разрезе тоже желтеет.

 

Материалы по теме

1. Quélet L. Quelques espèces critiques ou nouvelles de la flore mycologique de France. // Comptes Rendus de l´Association Française pour l´Avancement des Sciences. — 1884. — V. 12. — P. 500 [As Psalliota bitorquis]
2. Sánchez L. A. P. Fungi Europaei. Vol. 1. Agaricus L., Allopsalliota Nauta & Bas. Tribu Agariceae S. Imai. Part I. — Alassio, Italy: Edizioni Candusso, 2008. — 824 p. — P. 285.
3. Breitenbach J, Kränzlin F. Fungi of Switzerland. A contribution to the knowledge of the fungal flora of Switzerland. Vol 4. Agarics. 2nd part. Entolomataceae, Pluteaceae, Amanitaceae, Agaricaceae, Coprinaceae, Bolbitiaceae, Strophariaceae. — Lucerne: Verlag Mykologia, 1995. — 368 p. — P. 164.
4. Kerrigan R. W. Agaricus of North America. / Memoirs of the New York Botanical Garden. Vol. 114. — Bronx: New York Botanical Garden, 2016. — 573 p. — P. 88.
5. Arora D. Mushrooms Demystified. — Berkeley, California: Ten Speed Press, 1986. — 1056 p. — P. 321.

 

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Агеев Д. В., Бульонкова Т. М. Шампиньон двухкольцевой (Agaricus bitorquis) – Грибы Сибири [Электронный ресурс] URL: https://mycology.su/agaricus-bitorquis.html (дата обращения: 27.04.2024).

 

Поделиться ссылкой