Иллюстрированный справочник-определитель грибов Грибы Новосибирской области Меню

Как собирать грибы?

С древних времен и до наших дней идет спор и том, как правильно собирать грибы. Одни утверждают, что их надо срезать, другие доказывают, что лучше их выдергивать из грибницы, так как от срезанных корешков грибница загнивает.

Пожалуй, наиболее оптимальный вариант — прислушаться к советам старых, опытных грибников, которые не один год ходят по своим «угодьям» и на своем опыте поняли, как лучше снимать грибы. Так вот, они утверждают, что одиночные грибы — если они растут в отдалении друг от друга — надо осторожно сперва покачать из стороны в сторону, а потом вынуть из земли, и тогда он выйдет из нее легко и просто. А ямку, что осталась от ножки, желательно прикрыть листочком или мхом. Те же грибы, которые растут кучно, подрезайте.

Посудите сами: если вы начнете вырывать из земли семейку из пяти—семи грибов без подреза — обязательно вместе с ними вынете и «деток» — маленькие грибочки и завязи, и они погибнут без пользы. А подрежете только крупные грибочки — значит, когда придете через несколько дней на это место, обязательно найдете еще один подросший слой.

И еще очень важно не сгребать на том месте, где вы нашли семейку грибов, опавшую хвою и листву, не оголять грибницу, наоборот, прикройте это место мхом и листвой, чтобы не высохли завязи. И никогда не оставляйте очень высоко срезанные ножки грибов: ведь они долго еще будут торчать из земли, закисая. Вполне возможно, что это может навредить грибнице: ведь замечено, что если долгое время не собирать грибы в месте, где их много, то постепенно они в этом месте выведутся. Значит, можно предположить, что они в результате перерастания закисают и гибнут. И наоборот, их больше родится на обочинах дорог, у тропок, по околицам, канавам, противопожарным бороздам. Словом, они будто жмутся ближе к людям.

Вывод можно сделать один: не грех подумать, приглядевшись, как лучше обойтись с найденным грибом или семейкой, да обязательно прикрыть место съема листочком, мхом или влажной землей, дерном.

 

Энциклопедия грибника /Авт.- сост. А. П. Умельцев. — 5-е изд. Москва 2005

 

Относительно сбора, точнее — методов сбора съедобных грибов (не гербаризации), в нашей литературе имеется несколько специальных статей и заметок, которые появились в Современный период,— «К вопросу об упорядочении сбора грибов» Р. Э. Регеля (1917) и его же «Как собирать грибы» (1921). Кроме того, в предыдущем периоде на эту же тему были опубликованы заметки А. Балова (1894), К. Фляксбергера (1909) и анонимная «О сборе съедобных грибов» (1910). Но все они по своему содержанию почти ничем не отличаются друг от друга. Все сводилось к утверждению, что «принятый у нас так называемый сбор грибов (путем срывания), строго говоря, является не сбором, а уничтожением съедобных грибов» (Фляксбергер). Чтобы сбор не привел к уменьшению урожайности грибов и истощению грибных месторождений, их предлагалось не срывать, а срезать. Указанный взгляд, хотя и не в такой категорической форме, можно было найти уже у Г. О. Ленца в «Описании полезных и вредных грибов…» (1850; перевод с немецкого).

В литературе данный взгляд нашел широчайшее распространение и только М. М. Гайдовскнй-Потапович (1901) и М. И. Голенкин (1911), основываясь на опыте сбора культурного шампиньона, отнеслись к методу срезывания грибов критически и отвергли его как неправильный, предложив другой — метод выкручивания. В последнее время Б. П. Васильков подверг критическому анализу оба указанных метода, а главное — те обоснования, которые выдвигались в их пользу. Он пришел к выводу, что метод сбора грибов в природных условиях обычно безразличен для урожаев; можно пользоваться любым из вышеотмеченных и наиболее распространенным, доставляющим наибольшее удовольствие грибникам-любителям, т.е. методом срывания, с последующей обрезкой конца ножки, загрязненного частицами почвы.

В предыдущий период неоднократно писалось еще (Рудзский, Полонский, Вереха) о сборе грибов как о побочном пользовании в лесу, из которого можно было бы извлечь дополнительный доход для лесовладельцев; в «Отчете по лесному управлению Министерства земледелия и Государственных имуществ за 1901 год» и за 1905 г. суммарно даже указывались размеры этого дохода. Естественно, что в Современный период ничего подобного в печати не появлялось и не могло появиться, поскольку частная собственность на леса была отменена.

 

Б. П. Васильков, «Изучение шляпочных грибов в СССР»
Историко-библиографический очерк, 1953

 

 


000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000

 

Реклама: