Валуй имеет в народе разные названия: бычок, сыроежка вонючая, гриб-плакун, сопливик. Собирать их следует молодыми, пока они имеют приятный запах. С возрастом они приобретают горький вкус и неприятный запах. Используют валуи в основном для засола, реже маринуют. Обязательно с грибов снимают кожицу, вымачивают и отваривают.
Шляпка:
Диаметром до 15 см, охристо-желтая или желто-бурая, вначале полушаровидная, затем распростертая, с рубчатым краем и отслаивающейся кожицей, в сырую погоду очень слизистая. Мякоть плотная, бело-желтоватая, жгучая, с неприятным запахом прогорклого масла. Пластинки сначала белые, затем желтоватые, с бурыми пятнами и капельками прозрачной жидкости, узкие, приросшие или слабо нисходящие по ножке.
Ножка:
Длиной до 10 см, диаметром до 3 см, цилиндрическая, вначале сплошная, затем полая, желтоватая, у основания темнее.
Место обитания:
Встречается в лесах в Евразии и Северной Америке, в России наиболее распространён в европейской части, на Кавказе, в Западной Сибири и на Дальнем Востоке.
Плодоношение:
С июля по октябрь.
Распространение:
Встречается валуй в лиственных, особенно березовых и смешанных с березой лесах.
Пищевые свойства:
Условно-съедобен.