Текущее название

Index FungorumIFTricholoma matsutake (S. Ito & S. Imai) Singer
MycoBankMBTricholoma matsutake (S. Ito & S. Imai) Singer

 

Этимология видового эпитета

Мацутаке, от японского названия вида 松茸 — буквально, «сосновый гриб»: 松 (мацу, сосна) +‎ 茸 (таке или такэ, гриб).

 

Синонимы

  • Armillaria matsutake S. Ito & S. Imai, Bot. Mag., Tokyo 39: 327 (1925)
  • Tricholoma nauseosum (A. Blytt) Kytöv., Karstenia 28(2): 69 (1989)

 

 

Габитус

 

Шляпка

Шляпка 60 – 200 (300) мм в диаметре, вначале полушаровидная или выпуклая с подвёрнутым внутрь краем, при созревании раскрывается до распростёртой, иногда с низким бугорком в центре. Край с возрастом разворачивается, но остаётся бахромчатым из-за хлопьевидно-плёнчатых остатков частного покрывала. Поверхность светло-коричневая, бурая, коричневая, более тёмная к центру и светлее к краю; во влажную погоду липкая; радиально волокнистая, с крупными мягкими прижатыми плёнчатыми чешуйками. Кожица на краю шляпки часто растрескивается, и через трещины видно белую мякоть.

Пластинки выемчато-приросшие, белые, бежевые, у молодых плодовых тел закрыты волокнисто-плёнчатым светлым частным покрывалом.

 

Ножка

Ножка 50 – 150 (200) мм длиной, 15 – 40 мм в диаметре, цилиндрическая или сужающаяся книзу, с заметным волокнистым кольцом в верхней части. Поверхность выше кольца гладкая, белая, ниже кольца — с красно-коричневыми или тёмно-серыми крупными волокнами образующими мягкие чешуйчатые пояски на белом фоне.

 

Мякоть

Мякоть белая, бежевая. Запах яркий, ароматный, сладковатый, фруктовый. Вкус мягкий, иногда с горчинкой.

 

Микроскопия

Споры 5.8 – 9.5 × 4.4 – 7.6 мкм, Q = 1.1 – 1.6, широкоэллипсоидные, почти шаровидные [1].

Базидии 30 – 45 × 7 – 8.5 мкм, 4-споровые [1].

Хейлоцистиды 30 – 45 × 3 – 8 мкм, нечастые, цилиндрические, бутылевидные, иногда раздвоенные [1].

Пилеипеллискутис с переходом в триходерму, состоит из цилиндрических гиф 30 – 150 × 4.0 – 12.5 мкм, терминальные элементы булавовидные [1].

Пряжек нет [1].

 

Экология и распространение

Растёт в чистых сухих старовозрастных сосновых борах-беломошниках на бедных песчаных почвах. Образует микоризу с сосной (Pinus). По-видимому, как и многие другие боровые рядовки, чувствителен к загрязнению почвы соединениями азота, но зато хорошо переносит лесные пожары низкой интенсивности – мы находили мацутаке под выжившими соснами в беломошнике, горевшем тремя годами ранее.

 

Плодоношение

Август — октябрь.

 

ЯнвФевМарАпрМайИюнИюлАвгСенОктНояДек

Деления соответствуют декадам месяца.

 

Пищевые свойства

 

Охранный статус

  • Красная книга Иркутской области 2010
    Уязвимый вид. Необходимы: поиск новых местообитаний; создание особо охраняемых природных территорий; запрет заготовки и экспорта.

 

Сходные виды

  • Рядовка перевязанная (Tricholoma focale) – в целом очень похожий гриб, приуроченный к тем же местообитаниям. Отличается значительно более яркой окраской с оранжевыми, медно-коричневыми оттенками поверхности шляпки и ножки и по типичному «рядовочному» свежему мучнистому запаху мякоти.
  • Рядовка сладко-пахнущая (Tricholoma dulciolens) – схожий вид, в Фенноскандии известен как «мацутаке в еловых лесах», имеет более субтильные плодовые тела и более мелкие споры, образует микоризу с елью обыкновенной (Picea abies).
  • Рядовка обутая (Tricholoma caligatum) – очень похожий вид, отличающийся более контрастной окраской и распространённый преимущественно в сосновых лесах Средиземноморья и юга Европы).
  • Рядовка Илкка (Tricholoma ilkkaii) – ещё один очень похожий вид, пока не опубликованный официально; похож на T. matsutake и T. caligatum, но в целом мельче размером; от первого вида отличается более тёмной окраской, а от второго — более контрастными чешуйками. Вероятно, широко распространён в сосновых борах Евразии.
  • Рядовка крупнопокрывальная (Tricholoma magnivelare) – похожий и близкий вид с таким же запахом, распространён на западном побережье Северной Америки. Отличается более мощным габитусом, светлой окраской и более разввитым кольцом на ножке.

 

Материалы по теме

  1. Christensen M., Heilmann-Clausen J. Fungi of Northern Europe. Vol. 4. The genus Tricholoma. — The Danish Mycological Society, 2013. — 228 p. — P. 50.
  2. Bergius N., Danell E. The Swedish matsutake (Tricholoma nauseosum syn. T. matsutake): Distribution, Abundance and Ecology. // Scandinavian Journal of Forest Research. — 2000. — V. 15. — P. 318–325.
  3. Chapela I. H., Garbelotto M. Phylogeography and evolution in matsutake and close allies inferred by analyses of ITS sequences and AFLPs. // Mycologia. — 2004. — V. 96 (4). — P. 730–741.
  4. Murata H., Ota Y., Yamada A., Ohta A., Yamanaka T., Neda H. Phylogenetic position of the ectomycorrhizal basidiomycete Tricholoma dulciolens in relation to species of Tricholoma that produce «matsutake» mushrooms. // Mycoscience. — 2013. — V. 54. — P. 438–443. DOI: 10.1016/j.myc.2013.02.003.
  5. Красная книга Иркутской области. / Под ред. Гайковой Ю. О. — Иркутск: Издательство «Время странствий», 2010, — 480 с. — С. 28.

 

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Агеев Д. В., Бульонкова Т. М. Мацутаке (Tricholoma matsutake) – Грибы Новосибирской области [Электронный ресурс] URL: http://mycology.su/tricholoma-matsutake.html (дата обращения: 28.06.2017).

 

 

Поделиться ссылкой