Текущее название

Index FungorumIFPleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm.
MycoBankMBPleurotus ostreatus (Jacquin) P. Kummer

 

Этимология видового эпитета

Ostreātus, a, um 1) устричный; 2) покрытый раковинами устриц. От ostrea, ae + -ātus, a, um качество.

 

Синонимы

  • Agaricus ostreatus Jacq., Fl. austriac. 2: 3 (1774)
  • Crepidopus ostreatus (Jacq.) Gray, Nat. Arr. Brit. Pl. (London) 1: 616 (1821)
  • Dendrosarcus ostreatus (Jacq.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 3(2): 464 (1898)
  • Pleurotus glandulosus (Bull.) Gillet, Hyménomycètes (Alençon): 346 (1876)
  • Pleurotus salignus (Pers.) P. Kumm., Führ. Pilzk. (Zerbst): 105 (1871)
  • Pleurotus revolutus (J. Kickx f.) Gillet, Hyménomycètes (Alençon): 347 (1876)
  • Pleurotus suberis Pat., J. Bot., Paris 8: 212 (1894)

 

Дереворазрушающий гриб-сапрофит. Культивируется в промышленных масштабах во многих странах мира, включая Россию.

 

 

Габитус

 

Шляпка

Шляпка 5 – 20 см в диаметре, уховидная, языковидная или неправильной формы, выпуклая, выпукло-распростёртая, вогнутая в точке прикрепления к дереву, с ровным, тупым, рубчатым или гладким подвёрнутым краем, от кремово- или орехово-серой до тёмно-серой или тёмно-коричневой, иногда с оливковым или вишневым оттенком. Поверхность шляпки вросше-волокнистая, гладкая [1].

Пластинки нисходящие на верхнюю треть ножки, от узких до широких, с пластиночками, с анастомозами на ножке, с ровным или слегка волнистым краем, от белых до серых с синим оттенком, в старых плодовых телах с коричневыми или оранжевыми пятнами [1].

 

Ножка

Ножка 2 – 7 см длиной, 1 – 3.5 см в диаметре, эксцентрическая или боковая, цилиндрическая, белая, войлочная в основании [1].

 

Мякоть

Ткань мясистая, эластичная, водянистая, белая, с нейтральным запахом и сладковатым вкусом [1].

 

Микроскопия

Споры 7 – 12 × 3 – 4 мкм, цилиндрические, эллипсоидальные, широковеретеновидные или миндалевидные, гладкие, тонкостенные, не амилоидные, в массе розовые, кремовые или сероватые [1].

Базидии 30 – 40 × 4 – 6 мкм, булавовидные, 2-х или 4-споровые, с пряжкой у основания [1].

Хейлоцистид нет [1].

Плевроцистиды 2 – 30 × 3 – 7 мкм, цилиндрические, вздутые на вершине, тонкостенные [1].

Гифальная система мономитическая. Генеративные гифы 4 – 10 мкм в диаметре, тонкостенные в мякоти шляпки и траме пластинок и достаточно толстостенные, 2 – 4 мкм в ткани ножки, с регулярными пряжками [1].

 

Экология и распространение

Растёт группами, раже одиночно на пнях, валеже, сухостойных или живых, но ослабленных, деревьях различных лиственных пород: осина, тополь (Populus), дуб (Quercus), вяз (Ulmus), бук (Fagus), ива (Salix), редко встречается на хвойных: ель обыкновенная (Picea abies), тис (Taxus[1][2][3].

 

Плодоношение

С августа до декабря, до самых заморозков и выпадения снега.

 

ЯнвФевМарАпрМайИюнИюлАвгСенОктНояДек

Деления соответствуют декадам месяца.

 

Пищевые свойства

 

Сходные виды

  • Вешенка лёгочная (Pleurotus pulmonarius) — отличается более бледной окраской, меньшими плодовыми телами с тонким запахом аниса.

 

Заметки

Вызывает белую гниль.

Вешенку обыкновенную можно назвать «хищным» грибом. Она ловит и переваривает червей-нематод, насыщая таким образом организм азотом [3][6].

 

Распространение по Западной Сибири

Повсеместно в лиственных и смешанных лесах [4].

 

Материалы по теме

  1. Змитрович И. В., Малышева В. Ф., Малышева Е. Ф., Спирин В. А. Плевротоидные грибы Ленинградской области. — СПб.: «ВИЗР», 2004. — 124 с. — С. 94.
  2. Bas C., Kuyper Th. W., Noordeloos M. E., Vellinga E. C. Flora Agaricina Neerlandica. Critical monographs on families of agarics and boleti occurring in the Netherlands. Vol. 2. Pleurotaceae, Pluteaceae, Tricholomataceae. — Rotterdam – Brookfield: A. A. Balkema, 1990. — 160 p. — P. 20.
  3. Watling R., Gregory N. M. Crepidotaceae, Pleurotaceae and other pleurotoid agarics. — Edinburg, United Kingdom: Royal Botanical Gardens, (British Fungus Flora. Agarics and Boleti. Vol. 6), 1989. — 157 p. — P. 22.
  4. Перова Н. В., Горбунова Н. А. Макромицеты юга Западной Сибири. — Новосибирск: Издательство Сибирского отделения Российской Академии Наук, 2001. — 158 с. — С. 103.
  5. Petersen R. H., Krisai-Greilhuberz I. An epitype specimen for Pleurotus ostreafus. // Mycological Research. — 1996. — V. 100 (2). — P. 229–235.
  6. Lukoyanova N., Kondos S. C., Farabella I. et al. Conformational Changes during Pore Formation by the Perforin-Related Protein Pleurotolysin. // PLoS Biology. — 2015. — V. 13 (2). — P. 1–15. DOI: 10.1371/journal.pbio.1002049.

 

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Агеев Д. В., Бульонкова Т. М. Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus) – Грибы Новосибирской области [Электронный ресурс] URL: http://mycology.su/pleurotus-ostreatus.html (дата обращения: 17.10.2017).

 

 

Поделиться ссылкой