Рядовка фиолетовая (Lepista nuda)

Текущее название

Index Fungorum		Lepista nuda (Bull.) Cooke
MycoBank		Lepista nuda (Bulliard) Cooke

 

Систематическое положение

Fungi, Basidiomycota, Agaricomycetes, Agaricales, Tricholomataceae, Lepista

 

Этимология видового эпитета

Nūdus, a, um, 1) голый, нагой; обнажённый, босой; легко одетый, полуодетый; очищенный от сучьев, лишённый листьев; облетевший; лишённый растительности; 2) непогребённый; 3) невооружённый.

 

Синонимы

• Agaricus nudus Bull., Herb. Fr. (Paris) 10: tab. 439 (1790)
• Cortinarius nudus (Bull.) Gray [as ‘Cortinaria nuda’], Nat. Arr. Brit. Pl. (London) 1: 628 (1821)
• Tricholoma nudum (Bull.) P. Kumm., Führ. Pilzk. (Zerbst): 132 (1871)
• Gyrophila nuda (Bull.) Quél., Enchir. fung. (Paris): 17 (1886)
• Rhodopaxillus nudus (Bull.) Maire, Annls mycol. 11(4): 338 (1913)
• Tricholoma personatum var. nudum (Bull.) Rick, in Rambo (Ed.), Iheringia, Sér. Bot. 8: 303 (1961)
• Clitocybe nuda (Bull.) H.E. Bigelow & A.H. Sm., Brittonia 21(1): 52 (1969)
• Collybia lilacea Quél., Mém. Soc. Émul. Montbéliard, Sér. 2 5: 434 (1875)
• Omphalia tyrianthina (Fr.) Quél., Enchir. fung. (Paris): 21 (1886)
• Lepista nuda var. tyrianthina (Fr.) Bon, Docums Mycol. 26 (no. 104): 29 (1997)

 

Другие названия: Леписта фиолетовая, Леписта голая, Рядовка лиловая, Синюшка. Разговорное английское название гриба – blewit, – по-видимому, является искаженным написанием слова bluet , аналогичным русскому «синюха», и cвязяно с голубыми и сиреневыми тонами в окраске.

 

 

Габитус

• Плодовое тело: Шляпка и ножка (агарикоидное)

• Гименофор: Пластинчатый (включая складчатый или с рудиментарными пластинками)

 

Шляпка

Шляпка 25 – 150 (200) мм в диаметре, вначале выпуклая с подогнутым краем, при созревании распростёртая с широким бугорком в центре или вогнутая. Край долгое время остаётся опущенным, к старости становится волнистым. Поверхность гладкая, матовая, гигрофанная, во влажную погоду слегка липкая. Цвет изменчив и зависит от возраста, среды обитания и погоды: у молодых грибов шляпка фиолетовая, фиолетово-синяя или лиловая, со временем с краёв появляются коричневые тона; постепенно становится более блеклой, коричнево-сиреневой и со временем может практически полностью терять фиолетовые тона в окраске. При заморозках такое изменение цвета ускоряется.

Пластинки приросшие, частые, вначале ярко-сиреневые, с возрастом иногда выцветают; край пластинок ровный.

 

Ножка

Ножка 50 – 110 мм длиной, 10 – 30 мм в диаметре, расширяющаяся книзу, булавовидная или с клубневидным утолщением; сплошная или воздушно-волокнистая, с полостями, особенно у старых грибов и в сухую погоду. Основание ножки сильно врастает в субстрат, обволакивая фрагменты подстилки. Поверхность продольно волокнистая, в верхней части с мелкими чешуйками, часто образующими зигзагообразный рисунок. Цвет ножки — как поверхности, так и мякоти, от грязно-белого до фиолетового.

 

Мякоть

Мякоть сиреневая или беловатая. Запах сильный, ароматный, иногда с парфюмерными нотками. Вкус мягкий, приятный, грибной или ореховый.

 

Микроскопия

Споры 5.5 – 9.0 × 4.0 – 5.5 мкм, Q = 1.2 – 1.9, эллипсоидные ^[1].

Базидии 15 – 26 × 5 – 8 мкм, 4-споровые ^[1].

Цистид нет ^[1].

Пилеипеллис — кутис из более или менее радиально расположенных гиф 2 – 8 мкм в диаметре ^[1].

Пряжки встречаются часто ^[1].

 

Экология и распространение

• Субстрат: Почва, подстилка

Растёт большими группами на подстилке. По литературным данным, встречается как в хвойных, так и в лиственных лесах. В Западной Сибири отмечен в борах или в смешанных лесах с участием берёзы, сосны и ели, часто встречается в рудеральных биотопах. Достаточно обычен в черте новосибирского Академгородка. Образует ведьмины круги, иногда очень больших размеров.

 

Плодоношение

С августа до середины октября, хорошо переносит небольшие заморозки.

 

 

Пищевые свойства

• Съедобен

Рядовка фиолетовая — отличный съедобный гриб. Вид очень узнаваем, растет порой огромными скоплениями и плодоносит в прохладную погоду, благодаря чему его легко заготавливать и хранить, поэтому в Европе это один из самых популярных съедобных грибов. Его нередко продают на рынках и в магазинах наравне со сморчками или лисичками. Будучи сапротрофом, вид поддается культивации ^[3]. Несмотря на безусловную съедобность фиолетовой рядовки, употреблять собранные в природе грибы лучше в умеренных количествах, поскольку этот вид активнее, чем многие другие, накапливает тяжёлые металлы ^[4][5][6].

 

Сходные виды

• Рядовка серо-голубая или серовато-сиреневая (Lepista glaucocana) – очень похожий близкородственный гриб. Отличается порой даже более крупными размерами и более светлой, сиреневато- или голубовато-серой, иногда грязно-белой окраской плодовых тел, хотя некоторые экземпляры бывают окрашены довольно ярко. Тоже может расти большими рядами и кольцами. В условиях Западной Сибири предпочитает субори на богатых некислых почвах. Один из типичных видов старовозрастных осочково-орляковых приобских суборей.
• Синеножка (Lepista personata) всем опохожа на L. nuda, но в яркие синие или фиолетовые цвета окрашена только ножка. Обычна во многих районах страны, местами предпочитая луга и пастбища. Плодоносит, как правило, поздно, в сентябре-октябре. Хороший съедоный гриб.
• Рядовка грязная (Lepista sordida) – в целом очень похожий близкородственный гриб. Отличается значительно более мелкими и изящными плодовыми телами, растёт, как правило, одиночно и небольшими группами. Съедобен.

 

Также можно спутать с некоторыми паутинниками окрашенными в фиолетовые тона, например с паутинником фиолетовым (Cortinarius violaceus) или паутинником бело-фиолетовым (Cortinarius alboviolaceus).

 

Заметки

Рядовка фиолетовая культивируется в некоторых странах. Она менее прихотлива в использовании субстрата — можно использовать часть субстрата после выращивания шампиньонов, почти не подвержена бактериальным и мико- заражениям, но сильно зависит от температурного режима и влажности ^[7][8].

 

Материалы по теме

1. Bas C., Kuyper Th. W., Noordeloos M. E., Vellinga E. C. Flora Agaricina Neerlandica. Critical monographs on families of agarics and boleti occurring in the Netherlands. Vol. 3. Tricholomataceae. — Rotterdam – Brookfield: A. A. Balkema, 1995. — 183 p. — P. 72.
2. Breitenbach J, Kränzlin F. Fungi of Switzerland. A contribution to the knowledge of the fungal flora of Switzerland. Vol 3. Boletes and agarics. 1st part. Strobilomycetaceae and Boletaceae, Paxillaceae, Gomphidiaceae, Hygrophoraceae, Tricholomataceae, Polyporaceae (lamellate). — Lucerne: Verlag Mykologia, 1991. — 360 p. — P. 214.
3. Hsu J.-H., Li I-C., Jiang Y.-M., Chen C.-C. Toxicological evaluation of Lepista nuda (Bull. ex Fr.) Cooke mycelium produced by an in vitro culture methodology. // International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences. — 2015. — V. 7 (10). — P. 363–370.
4. Alonso J., García M. A., Pérez-López M., Melgar M. J. Acumulación de metales pesados en macromicetos comestibles y factores que influyen en su captación. // Revista de Toxicología. — 2004. — V. 21. — P. 11–15.
5. Melgar M. J., Alonso J., García M. A. Mercury in edible mushrooms and underlying soil: Bioconcentration factors and toxicological risk. // Science of the Total Environment. — 2009. — V. 407 — P. 5328–5334. DOI: 10.1016/j.scitotenv.2009.07.001.
6. Yamaç M., Dilek Y., Cengiz S., Mustafa Ç., Solak M. H. Heavy metals in some edible mushrooms from the Central Anatolia, Turkey. // Food Chemistry. — 2007. — V. 103 (2). — P. 263–267. DOI: 10.1016/j.foodchem.2006.07.041.
7. Castro F. J., Moreno A., García A., Ortiz F. El cultivo de Lepista nuda en sustrato con hojas de olivo para el aprovechamiento de subproductos agroindustriales en almazaras. // Anales de Biología. — 2014. — V. 36. — P. 11–17. DOI: 10.6018/analesbio.36.3.
8. Akavia E., Wasser S. P., Nevo E. Prospective of the Cultivation of New Culinary-Medicinal Mushrooms in Israel on Agro-Industrial Waste. // International Journal of Medicinal Mushrooms. — 2005. — V. 7 (3). — P. 371–372.

 

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Агеев Д. В., Бульонкова Т. М. Рядовка фиолетовая (Lepista nuda) – Грибы Сибири [Электронный ресурс] URL: https://mycology.su/lepista-nuda.html (дата обращения: 18.04.2024).

 

Поделиться ссылкой