На Западе практически неизвестен или считается несъедобным, в России же традиционно считается лучшим условно-съедобным грибом. После удаления горечи идёт на засолку.
«Назвался груздем — полезай в кузов.»
«Сколько дождей — столько груздей.»
«Затянулись дожди — груздей не жди.»
(Пословицы и поговорки)
Шляпка:
Диаметром 5—20 см, сначала плоско-выпуклая, затем воронковидная с завёрнутым внутрь опушённым краем, плотная. Кожица слизистая, мокрая, молочно-белого или слегка желтоватого цвета с неясными водянистыми концентрическими зонами, часто — с прилипшими частичками почвы и опада.
Ножка:
3—7 см в высоту, 2—5 см в диаметре, цилиндрическая, гладкая, белого или желтоватого цвета, иногда с жёлтыми пятнами или ямками, полая.
Место обитания:
Распространён в северных областях России, в Белоруссии, в Верхнем и Среднем Поволжье, на Урале, в Западной Сибири.
Плодоношение:
Июль — сентябрь, в южных частях ареала (Белоруссия, Среднее Поволжье) август — сентябрь.
Распространение:
Встречается в лиственных и смешанных лесах (берёзовых, сосново-берёзовых, с липовым подлеском). Растёт обычно большими группами.
Пищевые свойства:
Условно-съедобен.