Клитопилус сливовый (Clitopilus prunulus)

Текущее название

Index Fungorum		Clitopilus prunulus (Scop.) P. Kumm.
MycoBank		Clitopilus prunulus (Scopoli) P. Kummer

 

Систематическое положение

Fungi, Basidiomycota, Agaricomycetes, Agaricales, Entolomataceae, Clitopilus

 

Этимология видового эпитета

Prūnulus, i сущ. m мелкая слива. От prūnum, ī n, слива (плод) + -ulus, a, um уменьшительность.

 

Синонимы

• Agaricus prunulus Scop., Fl. carniol., Edn 2 (Wien) 2: 437 (1772)
• Pleuropus prunulus (Scop.) Murrill, N. Amer. Fl. (New York) 10(2) (1917)
• Paxillopsis prunulus (Scop.) J.E. Lange, Fl. Agaric. Danic. 4: 49 (1939)
• Clitopilus orcella (Bull.) P. Kumm., Führ. Pilzk. (Zerbst): 97 (1871)

 

Другие названия: Подвишень, Ивишень, Вишняк, Подвишенник.

 

Гриб имеет очень сильный мучной запах, из-за этого в Европе получил народное название — мельник (The miller).

 

 

Габитус

• Плодовое тело: Шляпка и ножка (агарикоидное)

• Гименофор: Пластинчатый (включая складчатый или с рудиментарными пластинками)

 

Шляпка

Шляпка 25 – 80 мм в диаметре, в молодом возрасте полушаровидная, выпуклая, при созревании раскрывается до распростёртой, иногда с широким бугорком в центре или, наоборот, вдавленная. Край ровный, с возрастом сильно волнистый. Поверхность гладкая, матовая, слегка бархатистая; в сырую погоду немного липкая; белая, бежевая, серая, иногда с жёлтыми или розовыми тонами ^[1][2].

Пластинки низбегающие, белые, бежевые, с розовым оттенком, при созревании светло-розовые ^[1][2].

 

Ножка

Ножка 25 – 40 мм длиной, 5 – 10 (15) мм в диаметре, цилиндрическая, к основанию бывает вздутой, продольно-волокнистая, мелко-опушенная, одного цвета со шляпкой ^[1][2].

 

Мякоть

Мякоть белая, запах и вкус очень яркие и характерные: в микологической литературе запах гриба называют «мучнистым» ^[1][2], однако это не совсем верно, поскольку он сильно отличается от запаха других грибов, традиционно называемого «мучнистым». Возможно, субъективная неприятность запаха, отмеченная в этих источниках, объясняется неверным определением и путаницей со сходным видом – клитопилюсом цистидным (см. «Сходные виды» ниже). По нашим наблюдениям, запах у ивишня скорее грибной с мучнистым оттенком и своеобразными душистыми нотками, характерными для сыров типа Brie или Camembert. Запах не исчезает при кулинарной обработке. Интересно отметить, что поверхность шляпки гриба тоже очень похожа на поверхность этих сыров, что объясняется её микроскопическим строением.

 

Микроскопия

Споры (9.0) 10.5 – 12.5 (14.0) × (4.5) 5.5 – 6.5 (8.0) мкм, Q = 1.3 – 2, эллипсоидные, миндалевидные, с 6 – 8 продольными рёбрами ^[1][2].

Базидии 25 – 47 × 7 – 14 мкм, булавовидные, 4-споровые ^[1][2].

Пилеипеллис – неупорядоченный, рыхлый кутис, состоящий из однородной массы тонких, тонкостенных, ветвящихся, переплетенных бесцветных гиф, образующих слой толщиной до 200–300 мкм, постепенно переходящий в траму, образованную более толстыми гифами.

 

Экология и распространение

• Субстрат: Почва, подстилка

Растёт одиночно и группами в лиственных и смешанных лесах, парках и аллеях, на богатых почвах ^[1][2]. По всей видимости, является симбионтом или паразитом дубовика оливково-бурого (Suillellus luridus), который, в свою очередь, образует микоризу с берёзой и, вероятно, липой. В окрестностях Новосибирского Академгородка встречается там же, где дубовик – исключительно в антропогенных местообитаниях; в естественных лесах не отмечен.

 

Плодоношение

Июль — сентябрь.

 

 

Пищевые свойства

• Съедобен

Хороший съедобный гриб, один из любимых съедобных грибов одного из авторов проекта из-за замечательного запаха, нежной консистенции, не ухудшающейся с возрастом гриба, и отсутствия конкуренции со стороны других грибников. Кроме того, ивишень исключительно редко бывает червив.

 

Сходные виды

• Клитопилюс цистидный (Clitopilus cystidiatus) отличается стерильным краем пластинок, который покрыт обильными узкими, иногда слегка утолщёнными на концах хейлоцистидами. По нашим наблюдениям, этот гриб несколько крупнее ивишня и отличается менее приятным, более классическим в микологическом понимании «мучнистым» запахом мякоти и встречается в местах, где произрастает другой крупный болетовый гриб — белый гриб сетчатый (Boletus reticulatus).
• Говорушка бороздчатая (Clitocybe rivulosa) и другие крупные белые говорушки похожи габитусом и белесой расцветкой; отличаются субъективно менее приятным, резко-мучнистым запахом; пластинки у неё без розового оттенка.

 

Материалы по теме

1. Bas C., Kuyper Th. W., Noordeloos M. E., Vellinga E. C. Flora Agaricina Neerlandica. Critical monographs on families of agarics and boleti occurring in the Netherlands. Vol. 1. Entolomataceae. — Rotterdam – Brookfield: A. A. Balkema, 1988. — 182 p. — P. 82.
2. Breitenbach J, Kränzlin F. Fungi of Switzerland. A contribution to the knowledge of the fungal flora of Switzerland. Vol 4. Agarics. 2nd part. Entolomataceae, Pluteaceae, Amanitaceae, Agaricaceae, Coprinaceae, Bolbitiaceae, Strophariaceae. — Lucerne: Verlag Mykologia, 1995. — 368 p. — P. 50.

 

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Агеев Д. В., Бульонкова Т. М. Клитопилус сливовый (Clitopilus prunulus) – Грибы Сибири [Электронный ресурс] URL: https://mycology.su/clitopilus-prunulus.html (дата обращения: 20.04.2024).

 

Поделиться ссылкой